CALABACITAS (o calabacines) A LA MEXICANA

Ingredientes
5 calabacitas (calabacines)
4 tomates medianos.
1 lata de elote (choclo)
Queso vegano en tiras (tofu) al gusto.
1/2 taza leche de soja.
Aceite de canola u oliva para sofreír (saltear)
2 cebollas.
Pimienta y sal al gusto.